Una conversación honesta con uno de los principales nutricionistas del país, Alexei Vladimirovich Kovalkov, sobre qué hace que sea tan difícil perder peso después del parto y por qué el salvado debería estar en la dieta de cualquier mujer.
Quizás fue una conversación que tuvo todas las posibilidades de prolongarse durante todo el día. Resultó que hay tantas preguntas sobre la pérdida de peso y la nutrición que con cada nueva respuesta del profesor, el editor en jefe de Letidor tenía cada vez más solicitudes para aclarar tal o cual mito. Entonces, si el tema PP (abreviatura de “nutrición adecuada” - ed.) No le preocupa tanto porque se haya puesto de moda, sino porque se ha llenado de gente, ¡esta entrevista será especialmente informativa para usted!
Descubrirá cuánto tiempo después del parto puede asumir usted mismo, qué producto debe excluirse urgentemente de la dieta y cuál debe agregarse, por qué es poco probable que la natación y los aeróbicos le ayuden a perder peso, y también cómo exactamente un joven Es mejor que la madre desarrolle su dieta durante el día. Y sí, apuesto a que quieres dejar ese paquete de galletas a un lado.
Como empieza todo
Alexey Vladimirovich, entonces mi madre decidió ponerse en forma. Por donde empiezas
¿Cómo debe comer mamá? Un nutricionista elabora un programa individual basado en una variedad de indicadores, incluido el análisis del cabello en busca de oligoelementos. Porque si el niño toma oligoelementos, los dientes de la madre comienzan a caerse, esto es culpa específica del médico que atiende al paciente. En la actualidad, ni una sola clínica prenatal realiza un análisis del cabello en busca de oligoelementos, pero debe repetirse constantemente.
¿Por qué exactamente cabello y no sangre?
Porque el cabello crece durante mucho tiempo y se corta durante mucho tiempo. Y si hacemos una prueba de oligoelementos en sangre, esta es una instantánea de lo que comió ayer. ¿Claro? Nuestro análisis de cabello en busca de oligoelementos lo realiza un laboratorio de Skalny, y este es un análisis muy serio. Vi un análisis de este tipo realizado en Suiza y en Rusia: coincidieron uno a uno.
El análisis del cabello se puede enviar por correo. Tenemos un video en nuestro sitio sobre cómo cortar el cabello correctamente, ponerlo en un sobre, escribir instrucciones, imprimir claramente desde el sitio, completar todo y enviarlo por correo. Enviamos una respuesta detallada, qué oligoelementos deben agregarse. Además, estamos iniciando consultas en línea de nutricionistas para residentes de regiones rusas. El costo será microscópico, solo mil quinientos rublos por mes de consultas. Considerando que el salario promedio en nuestro país es de 20 mil, decidimos hacer tal regalo a nuestra gente.
¿Y qué tan rápido puede una mujer que ha dado a luz comenzar a perder peso?
Esto es muy importante: no intente bajar de peso inmediatamente. De acuerdo con nuestra legislación, una mujer debería, quizás, tener derecho a perder peso no antes de los 6 meses después del parto.
La principal razón del exceso de peso son las hormonas
Cualquiera que sea el nacimiento, ¿verdad? ¿Natural o cesárea?
Deben pasar dos ciclos completos, de lo contrario podemos derribar el trasfondo hormonal.
No llevamos mujeres a la clínica a menos que hayan pasado 6 meses desde el nacimiento.
¿Y hay muchos así, como yo lo entiendo?
Sí, e incluso más personas que no pueden dar a luz. Quienes se han sometido a diferentes procedimientos hormonales durante años y ni un solo médico les dirá que necesitan adelgazar para poder dar a luz. Y acuden a nosotros decenas de personas, que luego dan a luz, y no les podemos explicar que por algún tiempo hay que protegerse, porque la palabra “protegerse” no les fue enseñada en absoluto. Como resultado, quedan embarazadas, no cargan, vuelven a tener un trauma psicológico, vuelven a engordar. A pesar de esto, ya hemos dado a luz, probablemente, parejas de 12 o 15. Y todos insultaron a sus médicos, dijeron: “¿Por qué no nos dijeron que tenemos que adelgazar? O dijeron, pero no nos enviaron a una clínica profesional, sino que simplemente nos dieron un consejo idiota como comer menos y correr por la mañana.
Después de todo, debe comprender: las células grasas son un gran tumor endocrino, interfieren.
Y ninguna inyección ayudará, incluso la fertilización in vitro no ayudará.
Según sus observaciones, ¿cuál es la razón más común por la que una mujer aumenta de peso después de dar a luz?
Esta es la endocrinología. Especialmente si después del segundo nacimiento.
¿Por qué ocurre este cambio hormonal?
Y debido a que durante el parto hay un trasfondo hormonal, después del parto se convierte en otro. No se recuperará de inmediato, debería tardar 6 meses. Alguien en 6 meses se normaliza, alguien no. Y si una mujer tuvo el primer parto con normalidad y después del segundo ganó peso, esta es nuestra paciente.
Es decir, ¿este metabolismo se ve alterado precisamente por un desequilibrio hormonal?
Si. Y esto no es una tontería en absoluto, como podría pensarse. Si tiene un desequilibrio en la hormona progesterona, simplemente no tendrá su ciclo menstrual. Es decir, incluso te paras de cabeza, todavía no arranca. Y la hormona progesterona se forma a partir de colesterol y fosfolípidos. Si no hay colesterol en su dieta, es decir, no come mantequilla, grasa, sino exclusivamente aceite vegetal, entonces la falta de colesterol puede provocar problemas con la progesterona.
Acerca de la conexión entre la energía y las células grasas
Y si, después de todo, no se trata de hormonas, ¿cuál podría ser la razón del exceso de peso después del parto?
Los desequilibrios hormonales siempre están presentes. Y ya se pueden superponer hasta 50 razones diferentes. Bueno, tomemos este ejemplo: aquí hay un hombre y dos vasos. Un vaso es la energía que entra en él y que consume. Y el segundo vaso es energía que se transforma en grasa. Tomemos el estándar ideal. Este es un niño. Y veremos que cuanto más lo alimentamos, más energía quema, no puede quedarse quieto, grita todo el tiempo, se apresura, su energía simplemente se genera poderosamente, y no puede quedarse quieto.
Es solo que el niño aún no sabe cómo transformar esta energía en grasa, por lo que debe quemarla.
Y hay un desperdicio de energía. Es decir, el primer vaso está lleno, el segundo está vacío. Entonces algo hace clic, se rompe, en particular las hormonas del crecimiento. Y comienza a almacenar la mayor parte de esta energía en grasa. Es decir, comienza a transferir energía del primer vaso al segundo, donde tenemos grasa. Siente que no hay suficiente energía, se vuelve letárgico, perezoso. Todo es difícil para él, incluso llevar un maletín. No hay energia. Pensar es difícil. Duerme en clase. Y quiere comer, porque no tiene energía. Y cuanto más come, más se vierte nuevamente en el segundo vaso, y queda muy poco en el primero. Y sus padres le dicen: “Mira, te miras a ti mismo, estás gordo, todos en la escuela se burlan de ti. Tienes que practicar deportes . ¿Cuál es su deporte? Apenas llega a casa de la escuela, tiene fuerzas suficientes para sentarse frente a la computadora.
Y comienza a desarrollar un trastorno alimentario: cuando en secreto comienza a comer.
Cuando sus chicos se burlan, cuando se come todo lo que ve. Aquí están los pasteles. Todos pasarán, pero le falta energía, quiere sacar esa energía con cualquier cosa. Lo entiendes? Y la depresión es constante, que alimenta con falta de endorfinas: come alimentos grasos y dulces. Y comienza a atiborrarse aún más. Resulta un círculo vicioso. Este es un complejo de problemas, y solo se puede romper de manera compleja, por lo que hay centros que están comprometidos con un enfoque integrado. Y solo hay algunos de ellos en Rusia. El resto se trata de forma individual: alguien es psicología, alguien es cosmetología, alguien es puramente nutricional. Y esto ya es un pasado denso.
El enfoque moderno es siempre un enfoque integrado con la identificación de la causa dominante.
Fórmula perfecta y dieta versátil
¿Existe algún tipo de, digamos, "fórmula del Dr. Kovalkov"?
Ya sabes, hay una frase que dijo en un momento el director del Instituto de Nutrición, el académico Pokrovsky, y suena así: la dieta debe ser equilibrada, teniendo en cuenta las características individuales de cada paciente: edad, desarrollo físico. y esas tareas,que el médico se propone en el tratamiento de este paciente. Es decir, la nutrición de una niña debe ser diferente a la de un culturista, y la nutrición de un niño debe ser diferente a la de la misma madre.
Entonces, ¿se supone que todas estas dietas comunes, la de Ducan, la alternancia de proteínas y carbohidratos, la del Kremlin, tienen derecho a existir? ¿Simplemente se adaptan a alguien, pero categóricamente no para alguien?
Digamos que tiene una batería rota. Y limpias el agua. Cada vez que vengas y limpias el agua con diferentes trapos, de diferentes maneras. Pero el agua sigue fluyendo hasta que cierras la tubería.
En promedio, una mujer se pone a dieta 33 veces en su vida. Pienso: ¿dónde está la intuición femenina?
33 veces un rastrillo golpeado en la cabeza, todavía intenta perder peso a través de una dieta. Las dietas de Ducan y muchas dietas se basan en el principio de eliminar el agua. Es decir, esta fregona se le acercó a alguien, pero a alguien es mejor tener esta en la mano. Admito que esta fregona puede eliminar el agua, pero el hecho de que se vuelva a derramar es al 100%. Y por lo tanto, según las estadísticas, solo el 5% puede perder peso por sí solo. De este 5%, solo el 5% puede mantener el peso durante un año.
¿Por qué? Porque el agua gotea. Esto es lo primero.
Segundo. El cuerpo recuerda claramente la fregona con la que sacaste el agua. No te dejará sacar el agua con esta fregona la segunda vez.
Soy amigo de Ducan. Él dice, quién no me ha sentado en todos estos años, así que cada vez que tienes que pensar en algo propio. La persona está cambiando.
Todas las células del cuerpo humano cambian en el transcurso de un año. Por tanto, lo que funcionó hace un año no funciona ahora.
Cambios en el metabolismo hormonal, eso es todo. Por lo tanto, es necesario realizar un análisis regular del cabello en busca de oligoelementos: una vez cada 4-6 meses.
Todo es culpa de los carbohidratos
¿Cuáles son los principales enemigos de la figura femenina? ¿A qué debería renunciar cualquier madre con el hormigón armado?
La hormona insulina reina sobre las células grasas. Y los carbohidratos reinan sobre la insulina, por lo que menos carbohidratos ingerimos en nuestra dieta
¿Te refieres a carbohidratos rápidos y lentos?
Cuando tenemos carbohidratos en la sangre, son carbohidratos. Estos son siempre monosacáridos. No importa de dónde vengan: de papilla de trigo sarraceno o azúcar refinada. Es solo que aparecen a partir del azúcar refinada un poco más rápido que de las gachas de trigo sarraceno y, en consecuencia, la insulina se libera más rápidamente. Pero ambos son carbohidratos. Si los carbohidratos reinan en su sangre durante todo un día, tarde o temprano, y muy a menudo muy temprano, su nivel de insulina en ayunas, cuando no hay carbohidratos en la sangre, será de aproximadamente 12-15-20. Es decir, ya se incrementará en ayunas.
¿Qué pasa con la norma?
Y la norma es hasta 10. ¿Y qué pasa cuando sube el nivel de insulina? Hay ácidos grasos libres que circulan constantemente. Se les llama gratis. Entran y salen libremente de las células grasas. Dentro y fuera. Y ahora, tan pronto como la hormona insulina se eleva por encima de cierta norma, todos los ácidos grasos se precipitan hacia la célula, se sueldan y forman una formación densa de triglicéridos que, debido a su tamaño, no pueden pasar a través de los poros de estas células grasas. y permanece allí durante mucho tiempo.
Y si su nivel de insulina es alto, incluso con el estómago vacío, nunca perderá peso.
Si practicas en el gimnasio, desperdiciarás la energía de los carbohidratos, y después del gimnasio tendrás un hambre y un cansancio tremendos. Hambre colosal, porque con la hipoglucemia se produce un hambre casi incontrolable. Y las grasas no se queman.
Por eso, cientos de madres acuden a los aeróbicos, saltan y no pierden un solo gramo de peso.
¿A esto se le llama tolerancia a la insulina?
Incluso si la tolerancia aún no se ha desarrollado. Puede que sea incluso antes. Por ejemplo, 3 horas antes de la actividad física en el gimnasio, antes de los aeróbicos, te comes una manzana. Acabamos de despertarnos, comimos una manzana, de modo que hubiera energía para saltar. Esta manzana ha elevado tanto sus niveles de insulina que sus células grasas están bien cerradas a la salida de los ácidos grasos. E incluso si te quedas de cabeza, no quemarás ni un gramo de grasa. Pero se necesita energía, y tomará energía atn, glucosa, músculos. Es limitado, por lo que después tendrá una caída en el azúcar en sangre, es decir, hipoglucemia.
Y la hipoglucemia se caracteriza por temblores en las manos, fuertes dolores de cabeza y ganas de comer algo dulce.
¿Entonces de donde viene?
Se toma porque la insulina reduce el azúcar en sangre. El cuerpo se adapta al hecho de que la insulina está alta. Y cuantos más carbohidratos, más insulina. No importa qué tipo de carbohidratos, rápido o lento. Es importante comprender esto. Se solía pensar que solo los carbohidratos rápidos eran dañinos. Ahora se cree que la ingesta total de carbohidratos también afecta la secreción de insulina.
¿Resulta que lo más dañino de la dieta son los carbohidratos?
Por lo tanto, la 57ª reunión de la Organización Mundial de la Salud propuso reducir la cantidad de carbohidratos a solo 55-80 g por día.
¿Qué pasa con las grasas y las proteínas?
La norma mínima de proteínas para Rusia es de 70 g de proteína pura. La norma mínima para las grasas es de 30 a 40. Lo ideal es que esté entre 60 y 80.
Cómo dejar de comer carbohidratos
Pero ¿qué pasa con esas madres que están acostumbradas a tal dieta_?
Necesitamos cambiar nuestros hábitos.
_ Quiero decir, ¿a través de la superación y el tormento?
Bueno, es como una adicción. Lo más interesante es que Ducan ha escrito ahora un libro en el que demuestra con cientos de estudios científicos que el uso de tal cantidad de carbohidratos destruye el páncreas no solo de la madre, sino también del feto. Y el niño ya nació insulinodependiente. Impresionante libro, que saldrá pronto.
¿Cómo puedes reprimirte?
Debemos entender que los carbohidratos son un veneno que nos mata.
Pero, ¿qué pasa con el hecho de que el cerebro funciona cuando se suministra la misma glucosa?
No tienes que preocuparte por el cerebro.
El cerebro no morirá, incluso si se muere de hambre, se secará por completo y el cerebro permanecerá como estaba.
Después de 3 días, cambia a la nutrición con cuerpos cetónicos. Comienza la destrucción de grasas y proteínas.
Es decir, ¿tienes que aguantar 3 días?
Las reservas de carbohidratos en el cuerpo en forma de energía ATN son pequeñas, pero son suficientes para 3 días. Después de 3 días, el cerebro se nutre debido a la gluconeogénesis, cuando el cuerpo toma 2-3 aminoácidos y produce glucosa a partir de ellos. Y debido a la nutrición con cuerpos cetónicos, que se forman debido a la descomposición de las grasas. Y este es el último alimento más eficaz y saludable. Una dieta de proteína-grasa o cetogénica es la más óptima, porque se produce la redistribución y el cuerpo comienza a alimentarse de cuerpos cetónicos, que se forman debido a la combustión de grasas.
¿Y la fruta? También son carbohidratos.
También carbohidratos. Si va a casa ahora y come solo manzanas, tendrá suficiente grasa en la sangre durante 3 días exactamente para llevarlas todas debido a la energía de la insulina en la grasa subcutánea.
La norma de carbohidratos, 40-50 g por día, es de aproximadamente 5 manzanas o aproximadamente un tazón de papilla de trigo sarraceno.
Que comer para adelgazar
Entonces, nos dimos cuenta de que debemos excluir todos los carbohidratos de la dieta. ¿Y qué, por el contrario, todo el mundo debería incluir en su dieta?
Todavía incluiría yogures, no kéfir. Debido a que el kéfir tiene un ambiente ácido, agrega un ambiente ácido al estómago y no todos los estómagos pueden soportar esta carga. Pero el yogur no tiene un ambiente ácido, por lo que el yogur es óptimo.
¿Y qué más?
Salvado. Este es un tipo de carbohidrato que tiene un cierto contenido calórico, pero no son absorbidos por el cuerpo, sino que pasan por todo el intestino. Por lo tanto, anteriormente se creía que se trataba de un producto absolutamente inútil y se desechó. Y ahora, por cierto, el salvado se considera el producto más barato.
Entonces, ¿cuál es su uso?
Bran tiene tres beneficios para la salud. Primero: se hinchan en el estómago al contacto con el agua, es decir, deben lavarse con algún tipo de líquido. Estira las paredes del estómago, creando una sensación de saciedad. Segundo: debido a la estructura rígida, estimulan la peristalsis intestinal, lo que significa que el bulto de comida no permanece ni se pudre en el intestino. Tercero: limpian las vellosidades del intestino delgado. En ellos, como en un bosque, viven bifidobacterias, que son capaces de descomponer las proteínas.
Después de todo, es importante no tanto la cantidad de proteínas que comió, sino la cantidad de proteínas y aminoácidos que ingresaron a la sangre.
Pero son las bifidobacterias las que se descomponen en estos aminoácidos. El salvado, como un peine, perfora las vellosidades, eliminándolas de la mucosidad, después de lo cual un ejército de bifidobacterias se sienta allí, comienza a vivir allí, a colonizar nuevos lugares.
Pero eso no es todo. También tienen propiedades de porosidad y, como el carbón activado, eliminan varias toxinas de los intestinos.
Se pueden consumir todos los días, pero no más de 100 g.
Sobre contar calorías
Hablemos de la dieta diaria de una mamá sana que quiere estar delgada. ¿Necesita contar calorías o es una pérdida de tiempo?
Las calorías son irrelevantes, son una medida de la energía liberada en la combustión de una sustancia en una bomba calorimétrica. Y si piensas lógicamente, entonces puedes tirar las pantuflas, se quemarán allí, pero esto no significa que las pantuflas se vayan a absorber en tu estómago, ¿verdad? Por tanto, es necesario centrarse en el equilibrio de proteínas, grasas e hidratos de carbono.
Y las calorías son una completa tontería.
Después de todo, debe tener en cuenta la cantidad de producto que asimilará y la cantidad que transitará. Por ejemplo, come rebozuelos: tienen muchas calorías, pero entran y salen. O el mismo salvado: 500 calorías, pero entraban y salían. Además, para que el producto sea asimilado, también se necesita cierta energía. Hay alimentos con las llamadas calorías negativas. Es decir, para cuya asimilación el organismo gasta más energía de la que contienen estos productos. Entonces resulta que al calcular las calorías, todos estos matices deben controlarse.
Sobre deportes y fitness
Entonces, BZHU calculó lo que hacemos con la actividad física, ¿la aumentamos o no?
Mucha actividad física también es una completa tontería. Solo tiene que ser fuerte.
El entrenamiento por intervalos da el máximo resultado.
Dime por favor.
Quemamos grasa en una cinta rodante, en una elipse debido al hecho de que se secretan las hormonas adrenalina y norepinefrina, pero dejan de actuar en 15-20 minutos después de salir de la cinta. Para prolongar este placer, es necesario llevar estas hormonas a la fibra muscular, luego continúan quemando grasa de manera efectiva durante una semana. Y para ello necesitas hacer un ejercicio aeróbico de 25 minutos para entrenamiento a intervalos, para que los últimos 5 minutos haya una fase de asfixia de los pulmones, cuando te estás sofocando. Y luego, algunos ejercicios físicos, cuando simplemente estira y exprime la fibra con una bomba, para que estas hormonas entren en la fibra. Esto funciona mejor en el área del problema. Luego nuevamente 25 minutos en la caminadora, luego nuevamente. Este es un entrenamiento a intervalos.
¿El aeróbic, la natación o el Pilates son solo por diversión? ¿No es por efecto?
Pensemos lógicamente de nuevo. Dime, por favor, ¿qué gimnasio tiene buffet donde se venden tartas y sándwiches?
No me he encontrado.
Muéstrame al menos una piscina que no tenga buffet. Este es un indicador de que al nadar está desperdiciando carbohidratos y, después de nadar, tiene mucha hambre.
¿Cómo puede mamá lidiar con el estrés?
Tan bueno. Con la nutrición y los deportes resueltos. Pero ahora mamá nos lee y al mismo tiempo se come una galleta. ¿Sabes por qué? Porque ser madre es psicológicamente difícil: rabietas, caprichos, crisis de la edad … Solo necesita aprovechar este estrés con carbohidratos nocivos. Y como ser
Necesitamos aliviar el estrés con otros alimentos. Por ejemplo, hazte un khachapuri. O un kebab. Mejor barbacoa.
Pero no es un shish kebab lo que alivia el estrés, sino una galleta. ¿Cómo ser?
¿Cómo ser? No hay otra salida. Mi hijo ahora está aumentando de peso, pero no lo molesto especialmente porque entiendo que tiene sesiones y todo lo demás. Ya tiene suficientes problemas. Y tan pronto como termine la sesión, lo pondré en una dieta estricta, lo enviaré al gimnasio, ¡dejará todo lo que escribió!
Bueno, una vida así, tienes que adaptarte.
Es decir, ¿solo necesitas tener una fuerza de voluntad de hierro?
¡Exactamente! Por cierto, ¡incluso un sueño irregular evita que muchas madres pierdan peso! Después de todo, la hormona del crecimiento se produce en nuestro país por la noche, en la fase de sueño profundo. Y si una madre se levanta con su hijo por la noche, puede señalar con la mano su hormona del crecimiento. No habrá quema de grasa, solo desaparecerá la acumulación.
Por lo tanto, papá necesita levantarse con el niño por la noche y no mamá. Bueno, o al menos a su vez.
La dieta ideal de mamá
Alexey Vladimirovich, ¡y el último! Por ejemplo, la madre de un niño de 3 años, que no practica deportes, nos está leyendo ahora. Esa es la madre promedio. Anote la dieta ideal para el día para ella.
Excelente. Entonces, nos levantamos por la mañana, llevamos al niño, bebemos un vaso de agua. Aceptamos un tubo de l-carnitina. Llevamos al niño y salimos a caminar con un cochecito durante al menos una hora. Caminamos a tal ritmo: es decir, pasamos 2 pilares, aumentando el ritmo, de modo que, acercándonos al último pilar, jadeamos un poco, con la boca abierta. Luego vamos despacio, descansamos. Luego volvemos a aumentar el ritmo.
Y así caminamos con un cochecito durante una hora y media.
Luego volvemos a casa, no comemos nada durante una hora. Y en una hora podemos comer algo de proteínas: por ejemplo, pescado, carne con verduras.
¿Requesón?
No, el requesón simplemente no es necesario, porque el requesón contiene caseína y la caseína retiene agua, provoca hinchazón de articulaciones, ligamentos, etc. Mejor un trozo de carne o una chuleta. Solo sin pan, pero con verduras, porque las verduras llenarán el estómago, se liberará la enzima pepsina y habrá una digestión completa. Y por la noche, nuevamente una caminata, pero ya, tal vez, con el estómago lleno. Y marisco para cenar.
Entonces, ¿qué pasa durante el día?
Por la tarde, puede cocinar usted mismo una sopa ligera, sin grasa, sin carne, vegetales. Tira el salvado allí, resulta muy sabroso. La sopa de champiñones es muy saludable. Por la noche: pescado, carne, lo que quieras con verduras también. Pero antes de irse a la cama, solo los culturistas necesitan requesón. Es mejor comer 2 claras de huevo antes de acostarse. Puedes freír las yemas en una sartén, agregar allí champiñones, verduras, hierbas, pimientos, especias, ajo y también comerlos durante el día. Y para la noche tiene una ensaladera enorme llena de verduras, en cualquier proporción, con hierbas, y allí se agrega una o dos cucharadas de aceite de oliva. Además de una copa de vino.
Mi marido llega a casa del trabajo, le pone ensalada, usted mismo, habla, bebe vino.
Así pasa la noche. Luego, antes de acostarse, su delicia son dos claras de huevo, fritas justo antes de acostarse.
¡Eso suena bien! Pero parece difícil de hacer.
¡Vamos vamos! La línea más importante de nuestra conversación: quien quiere - busca un camino, quien no quiere - busca una razón.
Y una excusa.
¡Exactamente!
Muchas gracias, fue muy interesante. ¡No más galletas!
