Según los expertos, la superficie sembrada de "borscht set" en 2019 ascendió a 1,47 millones de hectáreas con un rendimiento bruto total de 28,8 millones de toneladas de productos. La mayor parte en la estructura de los cultivos está ocupada por las papas: el 85%, el repollo representa aproximadamente el 5%, el 10% restante se divide entre las remolachas de mesa, las zanahorias de mesa y las cebollas.
En 2020, el Ministerio de Agricultura de Rusia predijo un aumento en el área cultivada de papa de 1,25 millones de hectáreas a 1,3 millones de hectáreas, pero, según estimaciones actuales, en 2020, las patatas se cosecharon en un área de 1,18 millones de hectáreas. Así, la superficie sembrada para el "conjunto de borsch" en 2020 disminuyó a 1,41 millones de hectáreas, la cifra más baja de los últimos 10 años (Gráfico 1). En 2021, se proyecta aumentar el área sembrada a 1.52 millones de hectáreas, incluyendo: papa - 1.3 millones de hectáreas, repollo - 76 mil hectáreas, remolacha de mesa - 35 mil hectáreas, zanahorias de mesa - 50 mil hectáreas, cebollas - 60 mil hectáreas.
Cuadro 1. Superficie sembrada (miles de hectáreas).
("Borscht set": patatas, repollo, remolacha de mesa, zanahoria de mesa, cebolla).
Fuente: Rosstat y el Ministerio de Agricultura Tras la disminución de la superficie, se observa la dinámica de una disminución de las cosechas brutas. La cosecha bruta total del "borsch set" en 2019 ascendió a 28,8 millones de toneladas, pero ya en 2020, según estimaciones preliminares, ascenderá a unos 26 millones de toneladas, lo que se debe principalmente a una disminución significativa de la cosecha bruta de patatas de 22 millones de toneladas en 2019 a 19,6 millones de toneladas en 2020 De acuerdo con un pronóstico preliminar de áreas sembradas para 2021, la cosecha bruta puede ascender a 27,85 millones de toneladas, incluyendo: patatas - 21,5 millones de toneladas, repollo - 2, 53 millones de toneladas, remolacha de mesa 0,81 millones de toneladas, zanahorias de mesa - 1,42 millones de toneladas, cebollas - 1,6 millones de toneladas. Cabe destacar el aumento del rendimiento en los últimos 10 años para todas las hortalizas incluidas en el "conjunto de borscht". En 2011, el rendimiento de papa fue de 148 c / ha, mientras que en los últimos 5 años el rendimiento promedio ya estaba en el nivel de 165 c / ha, el rendimiento de repollo aumentó de 280 c / ha a 330 c / ha, remolacha de mesa de 200 c / ha a 230 c / ha, zanahorias de mesa de 220 c / ha a 280 c / ha, cebollas de 220 c / ha a 260 c / ha. En los últimos años, ha habido una dinámica positiva de la actividad económica exterior, las importaciones disminuyeron a la Federación de Rusia, mientras que las exportaciones del país aumentaron en especie. Cuadro 2. Actividad económica exterior de la Federación de Rusia, miles de toneladas Fuente: Servicio Federal de Aduanas de Rusia Las importaciones en 2016 ascendieron a 1,2 millones de toneladas de "borsch set", y ya en 2020 0,82 millones de toneladas, exportación, a su vez, en 2016. ascendió a 0,25 millones de toneladas, en 2020 0,52 millones de toneladas. Ucrania y Uzbekistán aumentaron significativamente la importación de patatas de la Federación de Rusia. En 2018, Ucrania importó 122 mil toneladas de papas de la Federación de Rusia, en 2020 casi 170 mil toneladas, Uzbekistán aumentó las importaciones de 7 mil toneladas en 2018 a 80 mil toneladas en 2020. Una disminución significativa en la producción y el aumento de las exportaciones ha llevado a un bajo nivel de uso de recursos en la RF. La dinámica de los precios minoristas de los productos "borsch set" tiene una marcada dependencia estacional y no se observan cambios significativos. Pero ya a finales de año hubo un incremento en casi todos los productos del “borsch set” (Gráfico 3). El precio de las papas ha aumentado significativamente, a 29,2 rublos / kg en diciembre de 2020, frente a 21,4 rublos / kg un año antes, esto se debe principalmente a una disminución en el recurso interno de uso. Se observa una situación similar para otros productos. Cuadro 3. Precios al consumidor, frote. Fuente: Rosstat “En los últimos años, la Federación de Rusia ha aumentado significativamente sus entregas de exportación en muchas áreas de la agricultura. Sin duda, este es un factor positivo para el desarrollo de la industria en su conjunto, señala Ekaterina Babaeva, directora general de Interagro. “A juzgar por los productos del juego de borsch, en este momento hay un nivel significativo de importaciones de la Federación de Rusia, y un aumento tan pronunciado de los suministros de exportación debería estar respaldado por un aumento de la cosecha interna bruta para evitar una escasez de productos y una subida de precios en el mercado interno. (Fuente: www.interagro.info).
